Классификация сортов винограда от французских виноделов

Виноделие во Франции

Традиции французских виноделов

Каждый регион Франции известен своим сортом вина.

Высокое качество вина обеспечивают местоположение региона,

почва и количество солнечных дней в году.

Давайте же соотнесем регионы и производимые в них сорта винограда.

ЭЛЬЗАС

Эльзас - самый северный винодельческий регион Франции с сухим и солнечным летом, а зачастую и осенью. Здесь также возможен сбор урожая, когда виноград покрыт благородной плесенью, что позволяет получать естественно сладкие вина, так называемые vendanges tardives и sélection des grains nobles.

Эльзасские наименования вин отличаются от названий других регионов страны, поскольку они обычно обозначают место происхождения, а в Эльзасе они происходят от названия сорта. Большинство вин, производимых в этом регионе, - это вина одного сорта.

Эльзасские вина легко узнать по характерным узким и длинным бутылкам, называемым «эльзасские флейты».

Самые известные сорта: рислинг, гевюрцтаминер, пино гри и высоко ценимый красный сорт - пино нуар.

БОЖОЛЕ

Божоле - это край пологих холмов, не превышающих пятисот метров. Особенностью вин, производимых в этой местности, является низкое содержание танинов - именно поэтому эти вина имеют ярко-красный цвет. Низкая температура - одно из условий подачи молодых вин Божоле.

БОРДО

Бордо - самый известный винодельческий регион в мире. Здесь произрастает 112 тысяч гектаров виноградников. Годовой объем производства составляет 6 миллионов гектолитров красных, белых, розовых и игристых вин.

Регион отличается исключительно мягким климатом. Холмы Бордо обеспечивают винограду длительное пребывание на солнце, что улучшает качество созревающих фруктов.

Основными сортами, выращиваемыми в этом районе, являются красный каберне совиньон, каберне франк и мерло, из которого производится 85% местного производства. 15% составляют белые вина из сортов совиньон и семильон.

БУРГУНДИЯ

Бургундия находится в зоне влияния умеренного климата Центральной Европы. Здесь выращивают знаменитый бордовый виноград пино нуар.

Лучшие виноградники в регионе - расположенные на южных склонах, благодаря чему лоза защищена от воздействия влажного западного ветра и согревается лучами солнца. Но основой виноделия в Бургундии являются бесплодные и каменистые почвы на основе известняка, а также темная глина и гравий, что придает винам интенсивный аромат.

Самые популярные вина региона - белое шардоне и красное (светлое) пино-нуар.

Шардоне - один из раннеспелых сортов винограда с высоким содержанием сахара. Что касается пино нуар, то его вкус и насыщенность сильно варьируется от сезона к сезону.

ДОЛИНА РОНЫ

Здесь производится самое большое количество вина, сразу после Бордо и Бургундии.

На севере области наиболее важными сортами винограда являются шираз (красные вина) и вионье (белые вина).

Это позволяет добавлять 20% белого виноградного вина к красному вину, чтобы получить более богатый аромат вина шираз.

Южная оконечность региона славится сортом гренаш для красных вин и сортом клерет для белых вин.

Красные вина, производимые в долине Роны, полные, крепкие и сильно алкогольные, но очень сбалансированные. Это же касается и белых сортов, имеющих схожие черты.

ДОЛИНА ЛУАРЫ

Самый большой винодельческий регион Франции, разделен на пять субрегионов:

• Источники Луары (Ла-Лимань),

• Верхняя Луара (Ле-Виньобль-дю-Центр),

• Турень (Ла-Турень),

• Анжу-Сомюр,

• Бретань (Пэйс Нэнтей).

Здесь наблюдается огромное разнообразие сортов, что в основном связано с большой площадью для их выращивания.

В случае производства белых вин, наиболее важными сортами являются мюскаде, совиньон блан и шенен блан.

А для производства красных вин чаще всего выращивают сорта каберне фран, гамэ и пино нуар.

ЖЮРА

Кот дю Жюра - один из наименее известных французских регионов. Изюминкой региона считаются белые вина, называемые «желтыми винами» (vin jaune), с интенсивным желтым цветом и ароматами орехов, хвои, карри и сморчков, а также соломенные вина (vin de paille), название которых исходит от способа производства (виноград собирают индивидуально и сушат на соломенных циновках перед прессованием, благодаря чему содержание сахара в плодах значительно увеличивается, а прессованное сусло напоминает сладкий сироп.

КОРСИКА

Особые условия выращивания винограда обеспечивают особую привлекательность этого региона. Эндемичные сорта красных вин, выращиваемые на Корсике, - это, в основном, неллюцио и шакарелло.

Кроме того, есть гренаш и шираз, которые используются для купажирования вин из местного винограда. С другой стороны, для изготовления белых вин используют виноград верментино и бьянко джентил. А сорта мускат и шардоне имеют второстепенное значение.

ПРОВАНС

Прованс славится производством розового вина. Регион расположен на восточном побережье Средиземного моря. Что касается красных сортов винограда, то в регионе планируется выращивать такие сорта, как каберне совиньон, сира и мурведр, что позволит производить красные вина более высокого качества.

Ситуация с белыми винами немного лучше. Используются сорта винограда: уни блан, бурбулен, клерет и вионье.

РУССИЛЬОН

Регион Руссильон расположен между восточными Пиренеями и Лионским заливом в Средиземном море и принадлежит к историческому региону Каталония;

До недавнего времени Руссильон получил признание в основном благодаря сладким винам, выращиваемым в Баньюльсе, Мори и Ривесальте.

В настоящее время от производства сладких вин все чаще отказываются в пользу сухих, произведенных из белых сортов винограда: гренаш блан, гренаш гри и макабео, и красных: гренаш нуар, кариньян, шираз, мурвердр и сенсо.

ШАМПАНЬ

Шампань – довольно известный, хотя и один из самых небольших регионов Франции. Он расположен в северо-восточной части страны. Производимые здесь игристые вина - это хорошо известные сорта шампанского.

Шампанское - это эксклюзивное французское региональное название. Здесь в основном выращивают красные сорта: пино нуар и пино менье, а также белый сорт винограда - шардоне.

К основному сорту могут добавляться сорта винограда, такие как: арбан, пти мелье, пино гри, пино роза и пино блан.

Виноделие во Франции

Традиции французских виноделов

ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТОЙ СТРАНИЦЕЙ!