Сорта винограда:
Кто из нас не знает таких сортов, как каберне совиньон, мерло или шардоне.
Однако, что удивительно, во Франции самые большие площади выращивания занимает сорт кариньян (красный технический сорт, произрастает в регионе Лангедок-Руссильон), уни блан (белый технический сорт среднего периода созревания, используется для производства коньяков), гренаш, и только после них идут сорта мерло и каберне совиньон.
Среди красных сортов, конечно же, преобладают мерло и каберне совиньон.
Наблюдается тенденция французов к классификации вин, что позволяет обеспечивать высокое качество и соблюдение стандартов на каждом этапе производства.
Системы классификации французских вин:
1. Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) - означает высшее качество вина. Такой статус получают только 35% французских вин.
2. Vin Délimité de Qualité Supérieur (VDQS) - чуть более низкая награда. Примерно у 1% всех вин, производимых во Франции.
3. Vin de Pays (региональные вина: Лангедок-Руссильон и Долина Луары).
4. Vin de Table - столовые вина (35% производства).
Особенности классификации вин:
Система AOC - доказывает, что вино происходит из точно определенной местности. Французские вина классифицируются в основном по районам, а не по сортам, так как почвенно-климатические условия каждой области позволяют получить желаемое качество.
Правила AOC определяют: площадь, разрешенную для использования названия, разрешенные сорта винограда, плотность виноградной лозы, минимальное содержание алкоголя, максимальную урожайность виноградника, метод выращивания и технологию производства вина.
Соблюдение установленных стандартов контролируется Национальным институтом зарезервированных имен - INAO (Institut National des Appellations d'Origine).
Винные регионы Франции - наименования AOC:
- Эльзас,
- Божоле,
- Бордо,
- Бургундия,
- Долина Луары,
- Долина Роны,
- Регион Жюра,
- Лангедок,
- Прованс,
- Руссильон,
- Шампань.
Во второй части статьи мы подробнее рассмотрим винодельческие регионы и остановимся на типах вин, производимых в каждом из них!
ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТОЙ СТРАНИЦЕЙ!